Fisiologia del senso del gusto e scelte alimentari
Da tempo il nostro gruppo di ricerca studia come la fisiologia del senso del gusto possa influenzare le scelte alimentari di ciascun individuo e come si possa intervenire sul gusto di un alimento. Il sistema gustativo è la modalità sensoriale che ci permette di distinguere gli alimenti ricchi di sostanze nutritive dalle sostanze nocive; esso…